بجهود علماء ايران.. طريقة جديدة تقضي على البكتيريا الضارة في الطعام

ووفقاً لوكالة آنا الإخبارية، في حال تم العثور على طريقة بسيطة لتدمير جميع البكتيريا الضارة في الطعام، فسيكون من المفيد والفعال جدا استخدامها، ولكن استخدام المضادات الحيوية لتدمير البكتيريا الغذائية هو بالتأكيد الحل ولن يكون مناسبا. رغم ذلك، فقد طور الباحثون بخاخًا جديدًا يستخدم فيروسات آمنة لقتل البكتيريا الضارة في الطعام.

يتكون هذا الرذاذ، الذي صنعه زينب حسين دوست وتوحيد ديدار من جامعة ماك ماستر في كندا، من حبيبات ميكروجيل فيروسية تسمى البكتيريا، على الرغم من أن العاثيات غير ضارة للإنسان، إلا أنها تبتلع البكتيريا وتقتلها.

المثير للإهتمام في هذا البحث هو أن بعض العاثيات تصطاد أنواعا معينة من البكتيريا. في الواقع ، هم يدمرون جميع البكتيريا الضارة والمفيدة في نفس الوقت.

وطبقاً للأبحاث السابقة للباحثين في هذه الجامعة، تتم عملية إنتاج البذور عن طريق إنشاء نوع من المحلول السائل يبدأ بالعاثيات ومركب عضوي متقاطع يسمى الجلوتارالدهيد.
بحيث ان هذا المحلول يوضع على طبقة بوليمر رفيعة من طبقتين، الطبقة الأساسية السفلية صلبة، بينما تتكون طبقة القالب العلوية من شبكة قرص العسل مع ثقوب صغيرة.

في هذه الطريقة، توضع الورقة المملوءة بالمحلول في فراغ لمدة 10 دقائق، وفي النهاية توضع في مكان بارد ورطب لمدة يومين، خلال هذا الوقت، يتسبب الجلوتارالدهيد في تجميع جميع العاثيات الفردية في كل ثقب على شكل قرص عسل ذاتيًا في شبكات من خيوط النانو ، مما يؤدي إلى تكوين بذرة هلامية في تلك الحفرة.

في تفاصيل هذا الاختراع الجديد يتم تقشير الطبقة العليا، يمكن إزالة حبات الميكروجيل من الطبقة السفلية. يبلغ عرض كل بذرة حوالي 20 ميكرون وتحتوي على ما يقرب من نصف مليون عاثية. في هذا الوضع ، تكون الفيروسات أقوى بكثير مما كانت عليه في الوضع الفردي.

في السياق تتحدث زينب حسين دوست، إحدى العلماء البارزين في هذا البحث عن تفاصيل اكتشافهم: إنها متصلة مثل قطع الليغو المجهرية. يزيد هذا الهيكل المنظم بشكل طبيعي من العمر الافتراضي للأطعمة ويسهل تعبئتها وتخزينها واستخدامها.

في الاختبارات ، قتل رش بذور العاثيات على الخس واللحوم الملوثة بكتيريا الإشريكية القولونية في غضون 9 ساعات. يقول العلماء إنه إذا تم استخدام أنواع أخرى من العاثيات، فإن هذا الرذاذ يمكن أن يقتل أيضًا البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والليستيريا.

ومن المتوقع أن يُستخدم هذا الرذاذ في نهاية المطاف أثناء معالجة الأطعمة وتعبئتها، أو حتى عند زراعة المنتجات الطازجة. يمكن أن يكون لهذه التقنية أيضا تطبيقات طبية ويمكن استخدامها لقتل البكتيريا في الجروح التي تصيب العديد ولهذا سيكون لها دور كبير في الصحة البشرية في المستقبل القريب.