چگونه با ساده ترین روش آش گشنیز درست کنیم؟

گشنیز، گیاهی معطر است که در تهیه انواع کوکو و آش استفاده می‌شود و آش گشنیز یکی از انواع آش مغذی و مناسب برای سرما خوردگی است.

طرز تهیه ی این آش در شهرهای مختلف به سبک‌های متفاوتی است و مواد دیگری به آن اضافه یا حذف می شود.

در متن زیر طرز تهیه انواع آش گشنیز به ساده ترین روش، برای شما آموزش می دهیم.

آش گشنیز برای سرماخوردگی به روش آسان

مواد لازم:

برنج: نصف پیمانه

عدس:  یک چهارم  پیمانه

زردچوبه و نمک و فلفل: به میزان لازم

هویج رنده شده:  1 عدد

پیاز: 1 عدد

گشنیز: 350 گرم

 طرز تهیه:

ابتدا برنج و عدس را  به مدت یک ساعت بخیسانید.

در یک قابلمه مناسب برنج و عدس، آب قلم، نمک، زردچوبه و فلفل ریخته و روی شعله گاز قرار دهید و پیاز ها را خرد کرده و به آن اضافه کنید.

بعد از این که مواد چند جوش زد و برنج پخت، هویج رنده شده به همراه گشنیز خرد شده را اضافه کنید.

بعد از 20 دقیقه که آش جا افتاد، آن را با لیمو میل کنید.

نکات:

• می توانید به آش گشنیز کوفته قلقلی نیز اضافه کنید.


• فراموش نکنید که گشنیز را بعد از پخت برنج اضافه کنید.

چگونه آش گشنیز همدان درست کنیم؟

مواد لازم:

برنج: 1 پیمانه

گشنیز خرد شده: 200 گرم

عدس: یک چهارم پیمانه

آب قلم:2 لیوان

نمک: به میزان لازم

ماست برای سرو با غذا : مقداری

طرز تهیه:  

ابتدا عدس را  تمیز کنید و یکی دو ساعت در آب خیس کنید.

 برنج را بدون اضافه کردن نمک در آب  به مدت 2 ساعت خیس دهید.

 قلم را با مقداری آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزد.

بعد از پخت قلم، آن را صاف کرده و آب آن را با برنج مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

بعد از چند جوش آب قلم، عدس شسته شده، برنج و گشنیز به همراه مقداری نمک را به آن اضافه کنید تا بپزند.

 در آخر بعد از پخته شدن مواد، آن را از روی حرارت بردارید.

آش را با آبغوره و یا ماست  سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز پخت آش شله قلمکار اصیل ایرانی

بیشتر بخوانید: روش پخت 6 نوع آش آلو

طرز تهیه آش گشنیز با اسفناج

مواد لازم:

عدس: 1 پیمانه

پیاز: 2 عدد

گشنیز و اسفناج به نسبت مساوی:  250 گرم

برنج: نصف پیمانه

شلغم متوسط:  2 عدد

سیر: 2 حبه

آب مرغ: 6 لیوان

نمک، زردچوبه و روغن: به میزان لازم

 طرز تهیه:

عدس را شسته و به مدت ۲ ساعت خیس کنید.

برنج را پاک کرده، بشویید و با آب و کمی نمک خیس کنید.

  پیاز ها را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند، سپس کمی به آن زردچوبه اضافه کنید.

وقتی پیاز نرم شد، آب مرغ را به آن اضافه کرده، عدس را آبکش کرده و به آن اضافه کنید.

وقتی آش به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را ببندید تا عدس نیم پز شود.

زمانی که عدس نیم پز شد، برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا برنج نیز بپزد.

سیر را ریز خرد کنید و همچنین گشنیز و اسفناج را هم ریز خرد کنید.

شلغم را به صورت مکعبی خرد کنید.

پس از ۱۵ دقیقه سیر، گشنیز، اسفناج، و شلغم خرد شده را به آش اضافه کرده حرارت را ملایم کنید.

بعد از جاافتادن آش آن را سرو کنید.

طرز تهیه آش گشنیز با ماست

مواد لازم:

 جو پوست کنده: 1 پیمانه

هویج نگینی خرد شده: نصف پیمانه

سیر رنده شده: 2 حبه

سیب زمینی متوسط: 1 عدد

روغن: 1 قاشق غذاخوری

آرد: 2 قاشق غذاخوری

ماست سفت و کمی ترش: 1 کیلوگرم

گشنیز ساطوری شده:1 پیمانه

آب مرغ: 2 پیمانه

پودر فلفل قرمز:1/4 قاشق مرباخوری

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا جو را شسته و به مدت ۵ ساعت خیس کنید، سپس آن را با ۸ پیمانه آب و یک قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.

هویج و سیب زمینی را نگینی خرد کرده و کنار بگذارید.

وقتی که جو پخته شد، هویج را به همراه آب مرغ و نمک را به جو اضافه کرده و اجازه دهید هویج بپزد.زمانی که هویج نیم پز شد، سیب زمینی ها را به آش اضافه کنید و فرصت دهید تا سیب زمینی بپزد.

ماست، آرد و سیر رنده شده را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود.

زمانی که همه مواد پخته شدند، آش را از روی حرارت برداشته و به تدریج به آن ماست اضافه کنید و هم بزنید.

دوباره مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا به جوش آید.

گشنیز را خیلی ریز خرد کرده و به همراه نمک و آبلیمو یا آبغوره به آش اضافه کنید.

پس از ۱۵ دقیقه آش آماده سرو کردن است.