شنبه  18  مرداد  1399
Print Short Link
Zoom In
Zoom Out
در جشنواره دانشگاه آزاد اسلامی تشریح شد؛

روایتی از چگونگی پخت سمنوی سنتی شهرضا

چهارشنبه 13 آذر 1398 ساعت 10:16
دومین جشنواره پخت سمنوی سنتی شهرضا برگزار و چگونگی پخت آن در دانشگاه آزاد اسلامی تشریح شد.

به گزارش خبرنگار خبرگزاری آنا از شهرضا، صبح امروز به مناسبت ایام ولادت باسعادت حضرت امام حسن عسگری(ع) و روز دانشجو  سمنوی سنتی شهرضا به نیت پنج‌تن آل عبا و با همت معاونت فرهنگی دانشجویی در دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا  طبخ شد.

فرید نعیمی رئیس دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا در حاشیه این جشنواره در جمع استادان ، کارکنان و دانشجویان این دانشگاه با بیان اینکه با گذشت بیش از هزار سال پخت سمنوی سنتی در شهرضا همچنان برای مراسم مذهبی پابرجاست، اظهار کرد: «پخت سمنو در شهرضا به نذر حضرت فاطمه زهرا(س) و پنج‌تن آل عبا معروف بوده و این نوع پخت در کشور بی‌نظیر است.»

رئیس دفتر خبر شهرضا نیز درباره نحوه پخت سمنو در جمع دانشجویان گفت: «برای پخت سمنو در شهرضا از پاتیل بزرگ مسی استفاده و کار پخت از اذان صبح تا اذان صبح روز بعد ادامه دارد.»

محمدرضا میری افزود: «پس از روشن کردن آتش با هیزم یا گاز، آب را در پاتیل مسی می‌ریزند تا گرم شود، سپس آردها را کم‌کم در پاتیل ریخته و حدود ۱۶ ساعت بدون اضافه کردن موادی پخته می‌شود.»

وی اضافه کرد: «حدود ۱۲ ساعت بعد از شروع کار، مخلوط آب و آرد خمیرگونه شده و در اصطلاح قرمز می‌شود که در این موقع مقداری آب به آن اضافه می‌کنند تا رقیق‌شده و به جوش آید.»

رئیس دفتر خبر شهرضا عنوان کرد: «این کار به شربت دادن معروف بوده و هر استادی با توجه به شرایط پخت ممکن است در طول ۱۸ ساعت اولیه پخت چند بار این کار را تکرار کند.»

میری مطرح کرد: «عمل قرمزکردن برای قهوه‌ای شدن رنگ سمنو انجام تا خوش‌رنگ می‌شود و پس از حدود ۱۸ ساعت پخت، آتش خاموش شده و سمنو در پاتیل مسی حدود ۶ ساعت به حالت دم انداختن می‌ماند و صبح روز بعد سمنو آماده توزیع و استفاده می‌شود.»

وی بیان کرد: «در پخت سمنوی سنتی شهرضا غیر از آب و آرد از مواد دیگری استفاده نمی‌شود و علت شیرینی آن آرد جوانه گندم و علت رنگ قهوه‌ای آن سرخ کردن سمنو است.»

انتهای پیام/4121/4062/

http://ana.ir/i/448308
جشنواره قالی و قنات میمه؛ ابزار استراتژیک بازاریابی برای رونق اقتصادی

جشنواره قالی و قنات میمه؛ ابزار استراتژیک بازاریابی برای رونق اقتصادی

بیش از 3 هزار اثر جشنواره هنر و ادبیات دینی دانشگاه آزاد اسلامی در مرحله داوری نهایی

بیش از 3 هزار اثر جشنواره هنر و ادبیات دینی دانشگاه آزاد اسلامی در مرحله داوری نهایی

آغاز به کار پنجمین دوره جشنواره نوجوان خوارزمی استان اصفهان

آغاز به کار پنجمین دوره جشنواره نوجوان خوارزمی استان اصفهان