راهنمای جامع برای انتخاب بهترین دانه های قهوه برای اسپرسو

به گزارش گروه بازار خبرگزاری علم و فناوری آنا، برای علاقه مندان به قهوه، هیچ لذتی بالاتر از چشیدن یک فنجان اسپرسو کاملا دم شده وجود ندارد. خامه غنی و معطر، طعم شدید و کافئین همگی با هم ترکیب می شوند تا تجربه ای حسی را ایجاد کنند که شبیه هیچ چیز دیگری نیست. اما چیزی که خیلی ها متوجه نمی شوند این است که کیفیت اسپرسوی شما با دانه های قهوه ای که انتخاب می کنید شروع می شود. در این راهنمای جامع، ما دنیای دانه‌های قهوه اسپرسو، ویژگی‌های آن‌ها و نحوه انتخاب بهترین آن‌ها را با توجه به ترجیحات و روش‌های دم‌آوری خود بررسی می‌کنیم. چه یک باریستای باتجربه باشید و چه از طرفداران اسپرسو خانگی، ما شما را تحت پوشش قرار می دهیم.

آشنایی با دانه های قهوه اسپرسو

قبل از پرداختن به جزئیات انتخاب بهترین دانه های قهوه برای اسپرسو، ضروری است بدانیم چه چیزی دانه های اسپرسو را منحصر به فرد می کند. اسپرسو فقط یک نوع قهوه نیست، بلکه روشی برای دم کردن آن است که به مجموعه خاصی از دانه ها نیاز دارد. اینها ویژگی های کلیدی است که دانه های قهوه اسپرسو را متمایز می کند:

انواع دانه‌ها: دانه‌های اسپرسو می‌توانند از انواع مختلفی از گیاهان قهوه تهیه شوند، اما برخی از آن‌ها بیشتر با اسپرسو مرتبط هستند. عربیکا و روبوستا دو گونه اصلی هستند و در این گونه‌ها، ارقام بی‌شماری وجود دارند که طعم و عطرهای منحصربه‌فردی دارند.

درجه رست: دانه‌های اسپرسو معمولاً تا درجه رست متوسط ​​تا تیره برشته می‌شوند. فرآیند برشته کردن به طور قابل توجهی بر طعم و عطر شات اسپرسوی نهایی تأثیر می گذارد، و انتخاب دانه هایی که در سطح دلخواه شما برشته شده اند بسیار مهم است. اگر قصد خرید عمده قهوه دارید به شما توصیه میکنم تازه ترین قهوه رست شده را استفاده کنید.

دانه قهوه میکس یا تک منشا: اسپرسو را می توان هم از دانه های تک منشا و هم از مخلوط تهیه کرد. اسپرسو تک منشا ویژگی های متمایز یک منطقه خاص در حال رشد قهوه را برجسته می کند، در حالی که مخلوط دانه ها را برای دستیابی به یک طعم متعادل و ثابت ترکیب می کند.

طراوت: وقتی صحبت از اسپرسو به میان می آید طراوت از اهمیت بالایی برخوردار است. دانه های اسپرسو به طور ایده آل باید ظرف دو تا چهار هفته از تاریخ برشته شدنشان مصرف شود. دانه های کهنه می تواند منجر به یک تجربه اسپرسوی کم رنگ شود.

قیمت قهوه با توجه به خرید عمده قهوه یا کیلویی و نوع قهوه و خاستگاه و ویژگی های دانه قهوه متفاوت می باشد. اگر جزو صاحبان کافی شاپ یا رستوران ها و رستری های قهوه هستید، قیمت قهوه سبز عمده برای شما بسیار به صرفه تر است.

برای اسپرسو عربیکا بهتر است یا روبوستا

هنگام انتخاب دانه های قهوه برای اسپرسوی خود، اغلب با دو نوع اصلی روبرو می شوید: عربیکا و روبوستا. هر کدام ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند و انتخاب بین این دو به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.

قهوه عربیکا               

دانه‌های عربیکا به دلیل پیچیدگی و طیف گسترده‌ای از طعم‌ها شناخته می‌شوند. آنها اغلب طعمی نرم و متعادل با نت های میوه ای، گلی و آجیلی دارند.

آنها در مقایسه با دانه های روبوستا محتوای کافئین کمتری دارند که باعث می شود تلخی و قابض کمتری داشته باشند. به همین دلیل است که بسیاری از علاقه مندان به قهوه، در انتخاب دانه قهوه، خرید قهوه عربیکا را برای اسپرسوی خود ترجیح می دهند.

بهترین دانه‌های عربیکا برای اسپرسو معمولاً در ارتفاعات بالاتر رشد می‌کنند، که به آن‌ها اجازه می‌دهد طعم‌های ظریف‌تری ایجاد کنند.

منشاء محبوب اسپرسو عربیکا شامل اتیوپی، کلمبیا و کنیا است.

قهوه روبوستا

دانه های روبوستا به دلیل طعم قوی، تلخ و خاکی خود شناخته می شوند. آنها تمایل به داشتن کرم ضخیم تر و حس دهانی برجسته تر در اسپرسو دارند.

دانه های روبوستا دارای محتوای کافئین قابل توجهی بالاتر از عربیکا هستند که به طعم پررنگ و شدید آنها کمک می کند. پس اگر به دنبال یک قهوه اسپرسو با کافئین بالا هستید، خرید قهوه روبوستا انتخاب مناسبی برای شما می باشد.

آنها اغلب در ترکیب اسپرسو برای تقویت کرم و ایجاد طعمی قوی و تند استفاده می شوند.

منشاء محبوب اسپرسو روبوستا شامل ویتنام، هند و بخش هایی از آفریقا است.

انتخاب بین عربیکا و روبوستا به ترجیح شخصی بستگی دارد. بسیاری از علاقه مندان به اسپرسو، 100% عربیکا را به دلیل طعم های ظریف آن ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر از خاصیت جسورانه و افزایش دهنده کرم روبوستا قدردانی می کنند. یک مصالحه رایج، خرید قهوه میکس می باشد که هر دو نوع را برای رسیدن به یک اسپرسوی متعادل و خوش طعم ترکیب می کند.

درجه رست قهوه اسپرسو

سطح برشته شدن دانه های اسپرسوی شما عاملی حیاتی در تعیین طعم، عطر و کیفیت کلی اسپرسوی شما است. در اینجا درجه های اصلی رست قهوه و ویژگی های آنها آورده شده است.

رست لایت

دانه های اسپرسو رست لایت کمی رنگ قهوه ای شده و سطح خشکی دارند.

آنها بیشتر طعم طبیعی دانه را حفظ می کنند و اغلب اسیدی روشن و نت های گلی یا میوه ای را نشان می دهند.

حس دهانی سبک تر است و شیرینی آن مشخص تر است.

دانه‌های رست لایت معمولاً برای اسپرسو سنتی استفاده نمی‌شوند، اما می‌توانند شات‌های اسپرسوی تک اصل جالبی را برای کسانی که به دنبال تجربه‌ای منحصربه‌فرد هستند تولید کند.

رست مدیوم

دانه‌های اسپرسو رست مدیوم ​​قهوه‌ای هستند و مقداری روغن روی سطح آن قابل مشاهده است.

آنها تعادلی بین طعم‌های طبیعی دانه و نت‌های برشته‌شده ارائه می‌دهند و در نتیجه طعمی خوش‌رنگ‌تر ایجاد می‌کنند.

دانه های رست مدیوم ​​معمولاً برای اسپرسو استفاده می شود و تعادل خوبی از اسیدیته، بادی و شیرینی ایجاد می کند.

این درجه رست یک انتخاب عالی برای کسانی است که می خواهند یک تجربه اسپرسوی کلاسیک داشته باشند.

رست دارک

دانه‌های اسپرسو رست دارک قهوه‌ای تیره تا تقریباً سیاه هستند و به دلیل روغن‌هایی که در هنگام برشته شدن آزاد می‌شوند، سطحی براق دارند.

آنها طعمی قوی، دودی و اغلب تلخ دارند، با نت های برشته و کاراملی.

حس دهانی قوی تر است، و اسیدیته آن کم است، و برای کسانی که یک اسپرسوی جسورانه و شدید را ترجیح می دهند، ایده آل است.

دانه های رست دارک معمولاً برای ترکیب اسپرسو استفاده می شود تا طعمی ثابت و قوی ایجاد کند.

انتخاب درجه رست بستگی به سلیقه شخصی شما دارد. رست‌های سبک‌تر، ظرافت‌های طبیعی دانه را برجسته می‌کنند، در حالی که رست‌های تیره‌تر، تجربه‌ای سنتی‌تر از اسپرسو را با شخصیت جسورانه‌تر و برشته‌شده ارائه می‌دهند. نکته کلیدی این است که درجه رستی را پیدا کنید که مشخصات طعم دلخواه شما را تکمیل کند.

مقایسه قهوه تک منشا و قهوه میکس برای اسپرسو

هنگام انتخاب دانه های قهوه برای اسپرسو، باید بین دانه های تک منشا و میکس های اسپرسو نیز تصمیم بگیرید. هر کدام مزایای خود را دارند و می توانند ترجیحات مختلفی را برآورده کنند.

اسپرسو تک منشا

اسپرسو تک منشا از دانه‌هایی تهیه می‌شود که از منطقه یا منطقه‌ای خاص در حال رشد قهوه تهیه می‌شود.

این دانه‌ها طعم‌ها و ویژگی‌های منحصربه‌فرد آن منشا خاص را به نمایش می‌گذارند که می‌تواند از روشن و میوه‌ای تا خاکی و پیچیده باشد.

اسپرسو تک منشا برای کسانی که می‌خواهند در قهوه‌های تروآر متمایز کاوش کنند و از تفاوت‌های ظریف مناطق مختلف قهوه‌کاری قدردانی کنند، عالی است.

این یک انتخاب عالی برای افراد خبره قهوه است که به دنبال تجربه اسپرسوی پویاتر و متنوع تر هستند.

میکس اسپرسو

میکس اسپرسو مخلوطی از دانه‌های قهوه با منشاء مختلف است که با دقت ساخته شده‌اند تا به طعمی ثابت و متعادل دست پیدا کنند.

هدف از یک قهوه میکس، ایجاد ترکیبی هماهنگ از طعم‌ها است، تا اطمینان حاصل شود که هر شات اسپرسو بدون توجه به زمان سال یا منبع دانه‌ها، طعم یکسانی دارد.

مخلوط ها برای کافی شاپ های تجاری ایده آل هستند، زیرا قابل پیش بینی هستند و استاندارد طعم خاصی را حفظ می کنند.

آنها همچنین یک انتخاب محبوب برای علاقه مندان به اسپرسو خانگی هستند که می خواهند یک تجربه اسپرسوی روزانه قابل اعتماد و رضایت بخش داشته باشند.

انتخاب بین ترکیب تک منشا و میکس اسپرسو تا حد زیادی به ترجیح و هدف شما بستگی دارد. اگر از تنوع و کاوش در طعم های مختلف لذت می برید، دانه های تک منشا می توانند سفری جذاب باشند. از سوی دیگر، اگر قوام و طعم آشنا را ترجیح می دهید، میکس اسپرسو انتخاب قابل اعتمادی است.

اهمیت تازگی دانه قهوه

در دنیای اسپرسو، تازگی یک عامل غیرقابل مذاکره است. دانه های قهوه اعم از عربیکا یا روبوستا، تک منشا یا میکس، باید تا حد امکان تازه باشند تا بهترین نتیجه را داشته باشند. در اینجا برخی از جنبه های حیاتی تازگی دانه قهوه وجود دارد که باید در نظر بگیرید:

تاریخ رست: هنگام خرید قهوه برای قهوه اسپرسو، همیشه تاریخ رست را بررسی کنید. دانه های اسپرسو دو تا چهار هفته پس از برشته شدن در بهترین حالت خود هستند. فراتر از این مدت زمان، آنها شروع به از دست دادن سرزندگی، طعم و عطر خود می کنند.

دانه قهوه کامل در مقابل قهوه آسیاب شده: اسپرسو با دانه کامل انتخاب ارجح برای حفظ طراوت است. آسیاب کردن دانه‌هایتان درست قبل از دم کردن، تضمین می‌کند که روغن‌های ضروری و ترکیبات طعمی قهوه حفظ می‌شوند.

نگهداری قهوه: دانه های قهوه خود را در یک ظرف دربسته و به دور از نور مستقیم خورشید، گرما و رطوبت نگهداری کنید. از استفاده از ظروف شفاف خودداری کنید، زیرا نور می تواند به مرور زمان دانه قهوه را تخریب کند.

آسیاب کردن: برای بهترین اسپرسو، روی یک آسیاب باکیفیت سرمایه گذاری کنید و دانه های خود را درست قبل از دم کردن به قوام مناسب آسیاب کنید. اسپرسو معمولاً به آسیاب ریز نیاز دارد.

قوام: برای دستیابی به شات های اسپرسو ثابت، سعی کنید اندازه آسیاب، دوز و زمان دم کردن یکسان را برای هر شات نگه دارید. این تضمین می کند که می توانید مشخصات طعم مورد نظر خود را به طور مداوم تکرار کنید.

انتخاب دانه های قهوه اسپرسو بر اساس اولویت

اکنون که درک کاملی از عوامل کلیدی مؤثر بر انتخاب دانه‌های اسپرسو دارید، بیایید نحوه انتخاب بهترین دانه‌ها را بر اساس ترجیحات شخصی خود بررسی کنیم.

برای کسانی که عاشق اسپرسوی روشن و میوه ای هستند

دانه های عربیکا را با رست لایت تا مدیوم ​​انتخاب کنید، زیرا این درجه رست باعث حفظ اسیدیته طبیعی و طعم روشن دانه قهوه می شود.

به دنبال دانه های تک منشا از کشورهایی مانند اتیوپی، کلمبیا یا کنیا باشید که به خاطر پروفایل های قهوه پر جنب و جوش و میوه ای خود معروف هستند. خرید قهوه پرمیوم انتخاب ایده آلی برای سلیقه این دسته از دوست داران قهوه می باشد.

روش های مختلف پردازش مانند طبیعی یا فرآوری شده با عسل را آزمایش کنید که می تواند میوه دهی را افزایش دهد.

برای دوستداران اسپرسوی سنتی و متعادل

دانه های عربیکا را با رست مدیوم ​​انتخاب کنید، زیرا طعم متعادلی با حس دهانی صاف و اسیدی ملایم ارائه می دهد.

دانه های قهوه تک منشا از مناطق آمریکای مرکزی و جنوبی مانند برزیل و گواتمالا را کاوش کنید، که اغلب رایحه‌های آجیلی، شکلاتی و طعمی کاملاً گرد ارائه می‌دهند.

میکس قهوه اسپرسو را با ترکیبی از دانه های عربیکا با منشاء مختلف در نظر بگیرید، زیرا برای ایجاد قوام و طعم کلاسیک اسپرسو طراحی شده اند. همچنین با خرید قهوه اسپشیالیتی و دم آوری درست قهوه می توانید تجربه بی نظیری از یک اسپرسو ایده آل داشته باشید.

برای کسانی که به دنبال اسپرسوی قوی هستند

اسپرسوهای روبوستا یا اسپرسوهای میکس روبوستا را انتخاب کنید، زیرا محتوای کافئین بالاتر و طعم های تلخ و خاکی آنها به یک تجربه اسپرسوی قوی و شدید کمک می کند.

به دنبال گزینه‌های رست دارک باشید تا نت‌های دودی و کاراملی را تقویت کنید و طعم قوی‌تری ایجاد کنید.

روبوستا را با عربیکا به نسبتی ترکیب کنید که با سطح جسارت دلخواه شما هماهنگ باشد. درصد بیشتر روبوستا اسپرسوی قوی تری را به همراه خواهد داشت.

برای انواع تجربیات اسپرسو

اگر از کاوش در طعم‌ها و مناطق مختلف لذت می‌برید، طیف وسیعی از دانه‌های اسپرسو تک منشا را امتحان کنید.

انواع درجه رست و دانه های قهوه از منشا های گوناگون را تست کنید و روش های دیگر دم آوری قهوه را تجربه کنید و از سفری متنوع در دنیای اسپرسو لذت ببرید.

فروشگاه قهوه بوناس در زمینه پخش قهوه عمده و کیلویی به صورت تخصصی فعالیت می کند و شما می توانید انواع قهوه با بالاترین کیفیت و تازگی را از فروشگاه بوناس تهیه کنید. همچنین شما می توانید برای خرید محصولات جانبی قهوه و خرید قهوه اقتصادی دلخواهتان به بوناس مراجعه کنید.

روش دم آوری قهوه اسپرسو

نوع دستگاه اسپرسوساز و روش دم کردنی که استفاده می کنید نیز نقش بسزایی در تعیین بهترین دانه های قهوه برای اسپرسوی شما دارد. در اینجا برخی از ملاحظات وجود دارد:

دستگاه اسپرسوساز

دستگاه های اسپرسوساز در انواع مختلفی از جمله دستی، نیمه اتوماتیک و فوق اتوماتیک تولید می شوند. کیفیت و قابلیت های دستگاه شما می تواند بر روی دانه هایی که باید انتخاب کنید تأثیر بگذارد.

خرید دستگاه اسپرسوساز های دستی یا نیمه اتوماتیک با کیفیت بالا به شما امکان می دهند فرآیند استخراج را به خوبی تنظیم کنید. این ماشین‌ها در انتخاب دانه قهوه به شما این امکان را می‌دهند که با دانه‌های مختلف آزمایش کنید تا طعم دلخواه خود را پیدا کنید.

دستگاه های فوق اتوماتیک که بیشتر فرآیند دم کردن را خودکار می کنند، هنوز هم می توانند اسپرسوی عالی با دانه های مناسب تولید کنند. در این مورد، ترکیب یا دانه های اسپرسو را با پروفایل های مناسب با قابلیت های دستگاه خود در نظر بگیرید.

روش دم کردن اسپرسو

شات‌های اسپرسو سنتی با فشار ۷ تا ۹ بار کشیده می‌شوند و مقدار کمی قهوه غلیظ در مدت زمان کوتاهی استخراج می‌شوند. برای این روش، دانه قهوه با رست مدیوم تا دارک و اندازه آسیاب ریز بهترین نتیجه را دارد.

روش‌های جایگزین دم‌آوری اسپرسو، مانند AeroPress، Moka pot، یا خرید قهوه فوری اسپرسو، ممکن است از نظر انتخاب دانه‌ها انعطاف‌پذیری بیشتری داشته باشند. با این روش ها می توان از رست های سبک تر برای ایجاد نوشیدنی های منحصر به فرد الهام گرفته از اسپرسو استفاده کرد.

شات اسپرسو ایده آل

برای گرفتن یک شات اسپرسوی عالی، این مراحل را دنبال کنید.

دانه های قهوه خود را درست قبل از دم کردن برای اطمینان از تازگی آسیاب کنید.

از دستگاه اسپرسوساز کالیبره شده با تنظیمات دما و فشار پایدار استفاده کنید.

دوز مناسب تفاله قهوه را اندازه گیری کنید، معمولاً 18 تا 20 گرم برای یک شات دوبل.

تفاله های قهوه را به طور مساوی در پورتافیلتر پخش و صاف کنید.

زمین را با فشار ثابت بکوبید تا سطحی یکنواخت ایجاد کنید.

پورتافیلتر را داخل دستگاه قرار دهید و فرآیند استخراج را شروع کنید.

در حالت ایده آل، شات اسپرسوی شما باید حدود 25 تا 30 ثانیه طول بکشد تا یک شات 1 اونس (30 میلی لیتر) به دست آید.

خامه قهوه باید غلیظ و طلایی باشد و شات باید دارای طعم متعادل با اسیدی و شیرینی و حس دهانی خوب باشد.

به یاد داشته باشید که کشیدن یک شات اسپرسوی عالی نیاز به تمرین و آزمایش دارد. آماده باشید تا اندازه آسیاب، دوز و زمان استخراج خود را تنظیم کنید تا به طعم دلخواه خود برسید.

انتخاب بهترین دانه های قهوه برای اسپرسو سفری هیجان انگیز و خوش طعم است. نکته کلیدی این است که ترجیحات خود را درک کنید، دنیای انواع قهوه را کشف کنید، و سطوح و ریشه های مختلف برشته را آزمایش کنید. طراوت و تازگی دانه های قهوه بسیار مهم است و انتخاب درست دانه ها می تواند به یک شات اسپرسوی عالی منجر شود که جوانه های چشایی شما را وسوسه کند و آیین قهوه روزانه شما را تقویت کند.

چه نت‌های لایت و میوه‌ای یک اتیوپی را انتخاب کنید و چه از ترکیب اسپرسوی رست دارک استفاده کنید، دنیای دانه‌های اسپرسو مجموعه‌ای لذت‌بخش از انتخاب‌ها را در اختیار شما قرار می‌دهد. از تلاش خود برای تجربه نهایی اسپرسو، هر بار یک فنجان لذت ببرید.